Os produtores de queijo artesanal passam a ter um novo incentivo com a aprova\u00e7\u00e3o do Projeto de Lei n\u00ba 05\/18, de autoria do deputado estadual Z\u00e9 Nunes (PT), que disp\u00f5e sobre a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o de queijos artesanais de leite cru (foto). A proposta foi aprovada ter\u00e7a-feira, por 46x 2. \u201cPretendemos instituir legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para caracterizar o queijo artesanal, estabelecer os requisitos para a sua elabora\u00e7\u00e3o e autorizar sua comercializa\u00e7\u00e3o no territ\u00f3rio ga\u00facho\u201d, explicou o parlamentar.<\/p>\n
A iniciativa est\u00e1 sintonizada com o que j\u00e1 ocorre em pa\u00edses europeus, e em outros estados brasileiros, de valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de queijo artesanal e de outros alimentos artesanais. No projeto de Z\u00e9 Nunes, e em todas as leis existentes sobre o tema, h\u00e1 a preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade humana. S\u00e3o estabelecidas regras de sanidade animal e boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o. \u201c\u00c9 preciso ter inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e fiscaliza\u00e7\u00e3o por \u00f3rg\u00e3o competente. Permitir a produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de queijo artesanal com regras diferenciadas significa o reconhecimento da cultura, hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00f5es locais, e saber que estas, em intera\u00e7\u00e3o com o ambiente local, influenciam em h\u00e1bitos, em modos de produ\u00e7\u00e3o e de consumo\u201d, declarou.<\/p>\n
Conforme o parlamentar, que \u00e9 coordenador do Grupo de Trabalho do Leite na Assembleia, a estimativa \u00e9 de que exista hoje no Brasil cerca de 80 mil estabelecimentos rurais onde se elaboram queijos artesanais. Destes, parte significativa emprega t\u00e9cnicas tradicionais e mant\u00e9m a cultura trazida por antepassados imigrantes ou desenvolvida em territ\u00f3rio brasileiro ao longo de d\u00e9cadas ou s\u00e9culos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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