{"id":127492,"date":"2023-05-03T08:05:00","date_gmt":"2023-05-03T11:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=127492"},"modified":"2023-05-03T08:05:00","modified_gmt":"2023-05-03T11:05:00","slug":"presunto-passa-a-ter-novas-regras-de-producao-entenda-o-que-muda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/presunto-passa-a-ter-novas-regras-de-producao-entenda-o-que-muda\/","title":{"rendered":"Presunto passa a ter novas regras de produ\u00e7\u00e3o; entenda o que muda"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>O presunto vendido no Brasil a partir de agora deve ter quatro tipos: cozido, cozido superior, cozido tenro e cozido de aves. A regra \u00e9 do Minist\u00e9rio da Agricultura, mas os fabricantes ter\u00e3o um ano para adaptarem os produtos a esses tipos.<\/strong><\/p>\n<p>A portaria atende pedidos do setor produtivo e quer dar nomes aos produtos, garantir a seguran\u00e7a, diminuir riscos \u00e0 sa\u00fade e padronizar os presuntos. O minist\u00e9rio tamb\u00e9m determinou que, para manter a qualidade do presunto brasileiro, toda a prote\u00edna contida deve ter, no m\u00e1ximo, 25% de col\u00e1geno, o que garante a firmeza. No caso dos presuntos cozidos de aves, o col\u00e1geno n\u00e3o pode ser maior que 10% da prote\u00edna.<\/p>\n<p>A norma ainda prev\u00ea que o m\u00e1ximo de carne mo\u00edda permitida no presunto cozido \u00e9 de 10%. No cozido tenro, at\u00e9 5% por cento. J\u00e1 a carne do presunto cozido superior n\u00e3o pode ser mo\u00edda em nenhuma quantidade.<\/p>\n<p>Com as mudan\u00e7as aumentou, ainda, a quantidade de carne nos produtos e reduziu a quantidade de \u00e1gua: os presuntos cozidos n\u00e3o podem ter menos de 16% de carne. Quanto \u00e0 \u00e1gua, o limite \u00e9 5%. J\u00e1 no caso do presunto cozido de aves, precisa ter pelo menos 14% de carne e, no m\u00e1ximo 2% de carboidratos e pouco mais de 5% de \u00e1gua.<\/p>\n<p>Segundo o Minist\u00e9rio da Agricultura, os presuntos cozido, cozido superior e cozido tenro s\u00e3o feitos, basicamente, da carne de pernil su\u00edno, sem pele. O cozido tenro deve ser sempre defumado. J\u00e1 o cozido de aves, como diz o nome, \u00e9 feito de carnes das pernas de aves, mo\u00eddos ou n\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Da EBC<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O presunto vendido no Brasil a partir de agora deve ter quatro tipos: cozido, cozido superior, cozido tenro e cozido de aves. A regra \u00e9 do Minist\u00e9rio da Agricultura, mas<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":127493,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[305,27],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127492"}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127492"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127494,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127492\/revisions\/127494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}