{"id":133168,"date":"2024-02-07T09:51:34","date_gmt":"2024-02-07T12:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=133168"},"modified":"2024-02-07T09:51:34","modified_gmt":"2024-02-07T12:51:34","slug":"definidas-orientacoes-para-venda-de-bebidas-e-alimentos-no-carnaval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/definidas-orientacoes-para-venda-de-bebidas-e-alimentos-no-carnaval\/","title":{"rendered":"Definidas orienta\u00e7\u00f5es para venda de bebidas e alimentos no Carnaval"},"content":{"rendered":"

Departamento de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria da Prefeitura indica procedimentos corretos para os ambulantes durante a programa\u00e7\u00e3o de blocos e cord\u00f5es carnavalescos<\/em><\/h3>\n

A\u00a0comercializa\u00e7\u00e3o de bebidas e alimentos, por\u00a0ambulantes, durante a programa\u00e7\u00e3o carnavalesca de\u00a0blocos e cord\u00f5es, de s\u00e1bado (10) a ter\u00e7a-feira (13), dever\u00e1 seguir\u00a0orienta\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias\u00a0definidas pelo Departamento de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria da Secretaria de Sa\u00fade (Visa\/SMS) da Prefeitura. As regras repassadas aos vendedores t\u00eam como refer\u00eancia a Resolu\u00e7\u00e3o 216\/2004, que disp\u00f5e sobre o Regulamento T\u00e9cnico de Boas Pr\u00e1ticas para Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o (RDC). Den\u00fancias sobre descumprimento de procedimentos elementares para n\u00e3o comprometer a sa\u00fade do consumidor podem ser encaminhadas pelo e-mail admvisapel@gmail.com ou pelo telefone 156.\u00a0Haver\u00e1 fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cParticipamos de reuni\u00f5es na Secretaria de Cultura, com a Liga dos Blocos de Rua e Cord\u00f5es Carnavalescos de Pelotas, para defini\u00e7\u00f5es gerais sobre os desfiles. Em um dos encontros, al\u00e9m da Liga, Visa e Secult, estiveram ambulantes autorizados \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o de bebidas e alimentos pela Secretaria de Gest\u00e3o da Cidade e Mobilidade Urbana. Tivemos a oportunidade de apresentar as regras de Boas Pr\u00e1ticas para garantir a sa\u00fade dos consumidores\u201d, informa o servidor do Departamento de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, Sidnei Louro Jorge J\u00fanior.<\/p>\n

Orienta\u00e7\u00f5es aos ambulantes<\/strong><\/h4>\n

– Todas as lixeiras devem conter saco pl\u00e1stico compat\u00edvel com o tamanho para acondicionamento dos descartes. Deve ser do modelo com tampa com acionamento por pedal, n\u00e3o sendo permitido o uso sem tampa.<\/p>\n

– Dep\u00f3sitos de bebidas higienizados da maneira correta, para que evitar baratas, roedores e gatos, que podem, pela urina ou fezes, transmitir doen\u00e7as (zoonoses).<\/p>\n

– Caixas t\u00e9rmicas para acondicionamento de alimentos ou bebidas em perfeito estado de conserva\u00e7\u00e3o e limpeza.<\/p>\n

– Manipuladores devem estar com uniforme, de prefer\u00eancia de cor clara, com prote\u00e7\u00e3o nos cabelos. Os homens com a barba aparada e mulheres e homens devem estar sem adornos, como brincos, an\u00e9is e piercings, unhas aparadas, sem esmalte e limpas.<\/p>\n

– Quem manusear dinheiro n\u00e3o deve realizar a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e nem mesmo a entrega do lanche ou bebida ao consumidor.<\/p>\n

– A higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os deve ser frequente, com \u00e1gua limpa, sab\u00e3o l\u00edquido e toalhas descart\u00e1veis de papel, podendo tamb\u00e9m ser usado o \u00e1lcool gel 70%, que ainda poder\u00e1 ser colocado \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dos consumidores.<\/p>\n

– Mat\u00e9ria-prima dever\u00e1 ser acondicionada de forma correta, respeitando a temperatura indicada na embalagem original dos produtos usados para prepara\u00e7\u00e3o dos lanches.<\/p>\n

– O espa\u00e7o ocupado pelo ambulante dever\u00e1 estar organizado e limpo durante todo o tempo que o com\u00e9rcio estiver sendo realizado, sendo sua obriga\u00e7\u00e3o o recolhimento do lixo gerado, no fim do evento, e dada a destina\u00e7\u00e3o correta aos res\u00edduos.<\/p>\n

Sobre os produtos<\/strong><\/h4>\n

– Todos os produtos utilizados para confec\u00e7\u00e3o dos lanches devem ter proced\u00eancia comprovada, o que poder\u00e1 ser atestado pelas notas fiscais de aquisi\u00e7\u00e3o, que podem ser solicitadas no momento de fiscaliza\u00e7\u00e3o pelos agentes fiscais da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/p>\n

– Bebidas n\u00e3o devem ser comercializadas em garrafas de vidro, somente em latas ou, preferencialmente, em copos descart\u00e1veis.<\/p>\n

– Condimentos como mostarda, maionese e ketchup, conforme legisla\u00e7\u00e3o, devem ser oferecidos somente em sach\u00eas industrializados ao consumidor, n\u00e3o sendo permitido o uso de bisnagas.<\/p>\n

– Maionese contendo ovos crus na prepara\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 permitida pela legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria.<\/p>\n

Recomenda\u00e7\u00f5es especiais<\/strong><\/h4>\n

– Nada deve ser armazenado diretamente no ch\u00e3o, devendo ser utilizados palets ou outro meio que deixe as mat\u00e9rias-primas e bebidas acima do solo.<\/p>\n

– \u00c9 recomendado n\u00e3o tocar diretamente nos alimentos de ingest\u00e3o imediata, como bolachas, past\u00e9is, salgadinhos, doces e outros. Para toc\u00e1-los, \u00e9 necess\u00e1rio o uso de pin\u00e7as, pegadores, luvas ou outra forma higi\u00eanica.<\/p>\n

– Os carrinhos de lanche devem ser submetidos \u00e0 constante higieniza\u00e7\u00e3o e dotados de instrumentos que propiciem a manuten\u00e7\u00e3o do alimento em temperatura adequada e protegido contra poeira e insetos.<\/p>\n

– Os carrinhos de pipoca, algod\u00e3o-doce e similares devem ter vitrines para proteger os alimentos. Os utens\u00edlios usados no preparo devem estar sempre limpos, assim como as embalagens para servir os itens.<\/p>\n

Sidnei Jorge J\u00fanior destaca que, no com\u00e9rcio ambulante, dificilmente haver\u00e1 condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias que permitam reaproveitar alimentos, como manter a integridade das sobras limpas. \u201cCom essa constata\u00e7\u00e3o, recomendamos que o vendedor n\u00e3o reaproveite alimentos, que calcule as vendas para n\u00e3o resultar em desperd\u00edcio, tanto de g\u00eaneros quanto de dinheiro investido.\u201d<\/p>\n

Outra dica da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria \u00e9 sobre \u00e1gua para higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os. \u00c9 poss\u00edvel fazer um reservat\u00f3rio pr\u00f3prio, adaptando uma torneira simples em um recipiente pl\u00e1stico, que n\u00e3o ofere\u00e7a risco de contamina\u00e7\u00e3o. Basta ench\u00ea-lo com \u00e1gua pot\u00e1vel. Sobre folhas e frutas utilizadas no preparo de bebidas, como batidas e coquet\u00e9is, a Visa orienta que devem passar pro processo de desinfec\u00e7\u00e3o. As frutas fatiadas, como a melancia, precisam conter inv\u00f3lucro pl\u00e1stico transparente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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