{"id":154604,"date":"2026-07-17T09:08:13","date_gmt":"2026-07-17T12:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=154604"},"modified":"2026-07-17T09:08:13","modified_gmt":"2026-07-17T12:08:13","slug":"carne-gaucha-ganha-visibilidade-na-fenadoce-para-mostrar-origem-sustentabilidade-e-conexao-com-o-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/carne-gaucha-ganha-visibilidade-na-fenadoce-para-mostrar-origem-sustentabilidade-e-conexao-com-o-territorio\/","title":{"rendered":"Carne ga\u00facha ganha visibilidade na Fenadoce para mostrar origem, sustentabilidade e conex\u00e3o com o territ\u00f3rio"},"content":{"rendered":"

Sal\u00e3o da Carne aproxima consumidores da cadeia produtiva, destaca caracter\u00edsticas da produ\u00e7\u00e3o no Bioma Pampa e refor\u00e7a a import\u00e2ncia de conhecer a origem dos alimentos<\/em><\/h3>\n

A rela\u00e7\u00e3o entre o consumidor e a carne passa por um processo de transforma\u00e7\u00e3o. Mais atento \u00e0 origem dos produtos, aos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o e aos impactos das suas escolhas, o p\u00fablico busca cada vez mais informa\u00e7\u00f5es sobre aquilo que chega \u00e0 mesa. Nesse cen\u00e1rio, conhecer a hist\u00f3ria por tr\u00e1s dos alimentos se torna parte de uma nova forma de consumir.<\/p>\n

\u00c9 com esse olhar que o Sebrae RS realiza, durante a Fenadoce, que ocorre entre os dias 15 de julho e 2 de agosto, em Pelotas, a segunda edi\u00e7\u00e3o do Sal\u00e3o da Carne, um espa\u00e7o criado para aproximar consumidores, produtores e agroind\u00fastrias, apresentando os diferenciais da carne ga\u00facha e fortalecendo a conex\u00e3o entre o campo e a cidade.<\/p>\n

A iniciativa busca ampliar o conhecimento do p\u00fablico sobre uma cadeia produtiva que faz parte da identidade econ\u00f4mica e cultural do Rio Grande do Sul. Produzida em um territ\u00f3rio marcado pelas caracter\u00edsticas do Bioma Pampa, a carne ga\u00facha carrega elementos relacionados ao ambiente natural, ao manejo dos animais, \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o dos produtores e ao conceito de terroir \u2013 a rela\u00e7\u00e3o entre um produto e as caracter\u00edsticas \u00fanicas do local onde \u00e9 produzido.<\/p>\n

Para o gestor de projetos de desenvolvimento regional do Sebrae RS e respons\u00e1vel pelo projeto Sal\u00e3o da Carne na Fenadoce, Juliano Bolzoni, levar essa discuss\u00e3o para um evento de grande circula\u00e7\u00e3o \u00e9 uma oportunidade de aproximar o consumidor da realidade da produ\u00e7\u00e3o. \u201cExiste uma hist\u00f3ria muito rica por tr\u00e1s da carne que chega \u00e0 mesa. Quando mostramos a origem, os processos e as pessoas envolvidas nessa cadeia, ajudamos o consumidor a compreender melhor o valor de cada produto. A proposta do Sal\u00e3o da Carne \u00e9 criar essa aproxima\u00e7\u00e3o, mostrando que a carne envolve territ\u00f3rio, conhecimento e trabalho antes de chegar ao prato\u201d, destaca.<\/p>\n

Al\u00e9m de apresentar caracter\u00edsticas da produ\u00e7\u00e3o atual, o espa\u00e7o tamb\u00e9m resgata a rela\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica entre a carne e a forma\u00e7\u00e3o da identidade de Pelotas. O ciclo das charqueadas teve papel fundamental no desenvolvimento econ\u00f4mico da regi\u00e3o e ajudou a construir conex\u00f5es que, ao longo do tempo, tamb\u00e9m influenciaram a tradi\u00e7\u00e3o doceira do munic\u00edpio. \u201cA hist\u00f3ria da carne e a hist\u00f3ria dos doces de Pelotas fazem parte da mesma trajet\u00f3ria de desenvolvimento da cidade. O charque movimentou a economia regional e estabeleceu rela\u00e7\u00f5es comerciais que contribu\u00edram para a chegada de ingredientes e influ\u00eancias que ajudaram a consolidar a cultura doceira. Recuperar essa mem\u00f3ria \u00e9 tamb\u00e9m valorizar a identidade do territ\u00f3rio\u201d, explica Bolzoni.<\/p>\n

Durante a Fenadoce, o Sal\u00e3o da Carne reunir\u00e1 frigor\u00edficos e agroind\u00fastrias em um espa\u00e7o expositivo com cortes selecionados, permitindo que os visitantes conhe\u00e7am diferentes produtos, caracter\u00edsticas e informa\u00e7\u00f5es sobre a cadeia produtiva. A proposta \u00e9 mostrar que, antes de chegar ao consumidor, cada alimento envolve conhecimento, tecnologia, trabalho e escolhas relacionadas ao modo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m contar\u00e1 com oficinas gastron\u00f4micas realizadas em parceria com a Escola de Gastronomia do Senac Pelotas. Nas aulas-show, chefs convidados ir\u00e3o preparar receitas com cortes da carne ga\u00facha e compartilhar orienta\u00e7\u00f5es sobre preparo, aproveitamento dos alimentos e possibilidades de consumo. Ao final das atividades, os participantes poder\u00e3o degustar os pratos elaborados.<\/p>\n

Para o coordenador de projetos de agroneg\u00f3cios do Sebrae RS, Andr\u00e9 Bordignon, a iniciativa representa uma oportunidade de fortalecer o di\u00e1logo entre produtores e consumidores e mostrar os diferenciais da produ\u00e7\u00e3o regional: \u201cA carne ga\u00facha tem uma identidade constru\u00edda a partir da combina\u00e7\u00e3o entre territ\u00f3rio, tradi\u00e7\u00e3o e evolu\u00e7\u00e3o dos sistemas produtivos. O Bioma Pampa, o conhecimento dos produtores e o investimento em qualidade formam caracter\u00edsticas \u00fanicas, que precisam ser apresentadas ao consumidor\u201d.<\/p>\n

Segundo Bordignon, aproximar a sociedade da cadeia produtiva tamb\u00e9m contribui para estimular escolhas mais conscientes. \u201cQuando as pessoas entendem a origem dos alimentos e conhecem o trabalho envolvido em toda a cadeia, passam a perceber o valor existente em cada etapa da produ\u00e7\u00e3o. Nosso papel \u00e9 criar essa conex\u00e3o e mostrar que sustentabilidade, qualidade e valoriza\u00e7\u00e3o do territ\u00f3rio fazem parte da mesma hist\u00f3ria\u201d, complementa.<\/p>\n

Al\u00e9m de valorizar a gastronomia e a produ\u00e7\u00e3o regional, o Sal\u00e3o da Carne refor\u00e7a a import\u00e2ncia econ\u00f4mica de uma cadeia formada por produtores rurais, frigor\u00edficos, agroind\u00fastrias e diferentes empreendimentos que movimentam o desenvolvimento do Estado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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