{"id":155439,"date":"2026-08-16T11:13:09","date_gmt":"2026-08-16T14:13:09","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=155439"},"modified":"2026-08-16T11:13:09","modified_gmt":"2026-08-16T14:13:09","slug":"quanto-mais-ardida-melhor-conheca-9-tipos-de-pimenta-e-quando-usar-cada-uma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/quanto-mais-ardida-melhor-conheca-9-tipos-de-pimenta-e-quando-usar-cada-uma\/","title":{"rendered":"Quanto mais ardida, melhor? Conhe\u00e7a 9 tipos de pimenta e quando usar cada uma"},"content":{"rendered":"

Nutricionista compartilha dicas para acertar na escolha do ingrediente e transformar qualquer prato<\/em><\/h3>\n

Das mais suaves \u00e0s mais intensas, as pimentas s\u00e3o ingredientes vers\u00e1teis que adicionam cor, sabor marcante e personalidade aos mais diversos pratos. Para quem cozinha, aproveitar o potencial desse tempero \u00e9 essencial. A escolha da pimenta e adapta\u00e7\u00e3o a cada receita pode real\u00e7ar ou comprometer o resultado. Pensando nisso, Cl\u00e1udia Mulero, nutricionista da \u00c1gua Doce Sabores do Brasil, explica as principais diferen\u00e7as entre os tipos de pimenta e como incorpor\u00e1-las em diferentes prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u201cAs mais consumidas pelos brasileiros, s\u00e3o a dedo-de-mo\u00e7a, biquinho, malagueta, caiena e a pimenta-do-reino, presentes na culin\u00e1ria t\u00edpica de diferentes regi\u00f5es. Embora associada apenas ao sabor picante, a pimenta \u00e9 um poderoso antioxidante e quando utilizada na medida certa, pode transformar qualquer prato, real\u00e7ando seus sabores e aromas. Uma boa dica para acertar na escolha, \u00e9 consultar antes o n\u00edvel de ard\u00eancia na escala Scoville, j\u00e1 que ela indica a concentra\u00e7\u00e3o de capsaicina, o composto qu\u00edmico respons\u00e1vel pela sensa\u00e7\u00e3o de queima\u00e7\u00e3o e utiliza como unidade de medida o SHU (Scoville Heat Units). Quanto maior o n\u00famero de SHU, mais picante \u00e9 a pimenta\u201d, explica Cl\u00e1udia.<\/p>\n

Pimenta Dedo-de-Mo\u00e7a<\/strong><\/h4>\n

\"\"Uma das variedades mais populares na culin\u00e1ria brasileira, a pimenta dedo-de-mo\u00e7a tem um formato alongado, colora\u00e7\u00e3o vermelha, quando madura, ard\u00eancia moderada e sabor levemente frutado. \u00c9 perfeita para quem prefere um sabor picante, mas sem exageros. O ingrediente se adapta bem em molhos e geleias de pimenta, carnes, aves e peixes, caldos e ensopados, vinagrete e farofa.<\/p>\n

Pimenta biquinho<\/strong><\/h4>\n

\"\"Conhecida pelo sabor suave e levemente adocicado, a pimenta biquinho tem baix\u00edssima ard\u00eancia, sendo ideal para quem busca apreciar o aroma e o sabor do fruto, sem o toque intenso de pic\u00e2ncia. Pode ser usada em entradas e acompanhamentos, como conservas, saladas, petiscos e t\u00e1buas de frios, molhos suaves e decora\u00e7\u00e3o de pratos.<\/p>\n

Jalape\u00f1o<\/strong><\/h4>\n

\"\"Muito tradicional na culin\u00e1ria mexicana, a pimenta Jalape\u00f1o possui ard\u00eancia m\u00e9dia e sabor marcante. Quando colhida ainda verde, apresenta notas mais frescas e herb\u00e1ceas, j\u00e1 madura, adquire a colora\u00e7\u00e3o vermelha e um sabor mais adocicado. \u00c9 ideal para molhos mexicanos, nachos, tacos, burritos, conservas, hamb\u00fargueres, recheada com queijo ou carne, e quando defumada e seca, d\u00e1 origem ao famoso chipotle, proporcionando um sabor amadeirado, levemente adocicado e calor moderado.<\/p>\n

Habanero<\/strong><\/h4>\n

\"\"Reconhecida pelo cheiro intenso e alta ard\u00eancia, a pimenta Habanero adiciona profundidade \u00e0s receitas quando usadas com modera\u00e7\u00e3o. Com um formato pequeno e arredondado, pode ser encontrada nas cores vermelha, laranja, amarela e chocolate. Se adapta bem em molhos, marinadas para carne e frutos do mar, conservas, pratos da culin\u00e1ria mexicana e caribenha, al\u00e9m de prepara\u00e7\u00f5es agridoces.<\/p>\n

Malagueta<\/strong><\/h4>\n

\"\"Bastante picante, a pimenta malagueta \u00e9 uma das mais tradicionais da culin\u00e1ria brasileira. \u00c9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para o preparo de moquecas e pratos \u00e0 base de peixe, conservas, molhos, carnes e petiscos e a tradicional feijoada. A pimenta apresenta sabor intenso, sem perder as caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas e pode ser verde quando ainda est\u00e1 imatura e vermelha ap\u00f3s o amadurecimento.<\/p>\n

Pimenta-de- cheiro<\/strong><\/h4>\n

\"\"Muito presente na gastronomia do Norte e Nordeste do Brasil, a pimenta-de-cheiro \u00e9 conhecida pelo aroma marcante, conferindo perfume ao prato, sem necessariamente acrescentar muita pic\u00e2ncia. Reconhecidas por serem pequenas e arredondadas, essas pimentas se adaptam bem a caldos e ensopados, peixes e frutos do mar, pratos regionais amaz\u00f4nicos, como o tacac\u00e1, molhos e conservas, refogados e prepara\u00e7\u00f5es com legumes.<\/p>\n

Pimenta Caiena<\/strong><\/h4>\n

\"\"Conhecida pela ard\u00eancia acentuada, a pimenta Caiena possui um sabor intenso e levemente terroso. Embora tamb\u00e9m exista na vers\u00e3o in natura, geralmente \u00e9 encontrada em p\u00f3, sendo amplamente utilizada em diferentes culin\u00e1rias do mundo. O ingrediente pode ser usado em marinadas para carnes, aves e peixes, sopas e caldos, mistura de especiarias e legumes assados e refogados. O ideal \u00e9 sempre utiliz\u00e1-la em pequenas quantidades para equilibrar a pic\u00e2ncia com o sabor dos pratos.<\/p>\n

Ghost Pepper<\/strong><\/h4>\n

\"\"Tamb\u00e9m conhecida como Bhut Jolokia, a Ghost Pepper \u00e9 uma das pimentas mais picantes do mundo. Origin\u00e1ria da \u00cdndia, apresenta frutos alongados, casca enrugada e colora\u00e7\u00e3o vermelha, embora tamb\u00e9m pode ser encontrada nas variedades laranja e chocolate. O fruto combina notas frutadas e um leve toque defumado, acompanhados de uma pic\u00e2ncia intensa, sendo perfeita para molhos de pimenta de alta intensidade, conservas artesanais, marinadas para carne e produ\u00e7\u00e3o de temperos em p\u00f3. O recomendado \u00e9 sempre utilizar com modera\u00e7\u00e3o, devido ao elevado grau de ard\u00eancia.<\/p>\n

Carolina Reaper<\/strong><\/h4>\n

\"\"Extremamente picante, a pimenta Carolina Reaper foi desenvolvida nos Estados Unidos e se destaca pela ard\u00eancia extrema. Com um sabor frutado no in\u00edcio, antes da intensa sensa\u00e7\u00e3o de pic\u00e2ncia, a pimenta se adapta bem a molhos, temperos artesanais e produtos voltados para apreciadores de pimentas superpicantes. Devido ao alto teor de capsaicina, deve ser utilizada em quantidades m\u00ednimas e manuseada com cuidado, preferencialmente com luvas, evitando o contato com os olhos, a pele sens\u00edvel e as mucosas, pois pode causar irrita\u00e7\u00e3o intensa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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