{"id":40481,"date":"2015-07-17T09:25:49","date_gmt":"2015-07-17T12:25:49","guid":{"rendered":"http:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=40481"},"modified":"2015-07-17T09:25:49","modified_gmt":"2015-07-17T12:25:49","slug":"gastronomia-gaucha-cultivares-da-embrapa-fazem-parte-de-documentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/gastronomia-gaucha-cultivares-da-embrapa-fazem-parte-de-documentario\/","title":{"rendered":"GASTRONOMIA GA\u00daCHA : Cultivares da Embrapa fazem parte de document\u00e1rio"},"content":{"rendered":"

Variedades de pimenta, o arroz Cachinho e os buti\u00e1s s\u00e3o os eleitos para representar as origens culin\u00e1rias no Estado. A atividade se estende para promo\u00e7\u00e3o dos valores culin\u00e1rios do Pampa no centro do pa\u00eds. O foco ser\u00e1 o espa\u00e7o para a gastronomia ga\u00facha na revitaliza\u00e7\u00e3o do Mercado P\u00fablico de S\u00e3o Paulo.<\/b><\/h2>\n

Na \u00faltima\u00a0 segunda, o chef gastron\u00f4mico Marcos Livi visitou a Embrapa Clima Temperado para \u00a0coletar dados sobre o portf\u00f3lio de cultivares desenvolvidas pela pesquisa agropecu\u00e1ria para a Regi\u00e3o Sul do Pa\u00eds. Desde sua participa\u00e7\u00e3o na Fenadoce, atrav\u00e9s do Festival Gastron\u00f4mico, no m\u00eas de junho, Marcos ficou impressionado com a \u00a0variedade de produtos resultantes dos trabalhos de pesquisa. Ele percorre o Rio Grande do Sul para reunir informa\u00e7\u00f5es que valorizem as origens culin\u00e1rias do estado e produzir um document\u00e1rio a ser apresentado em uma aula-show no Rio Grande do Sul e em um espa\u00e7o para revitaliza\u00e7\u00e3o do Mercado P\u00fablico na cidade de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Longe de itens tradicionais \u00e0 mesa, Marcos veio em busca de iguarias diferenciadas. Para a prepara\u00e7\u00e3o de seus pratos culin\u00e1rios, ele isenta a presen\u00e7a de prote\u00edna animal. O chef de cozinha despertou sua aten\u00e7\u00e3o \u00e0s frutas nativas como o buti\u00e1, as variedades de pimentas e o arroz cachinho, os quais ser\u00e3o usados na aula-show, que ele produzir\u00e1 esse m\u00eas, no evento Prazeres da Mesa, em Porto Alegre\/RS. \u00a0 Ele tamb\u00e9m conheceu a diversidade de ab\u00f3boras e batatas-doce, que poder\u00e3o fazer parte de sua lista de pratos culin\u00e1rios. Ele gravou parte de seu document\u00e1rio tendo como cen\u00e1rio a Unidade de pesquisas.<\/p>\n

A \u00a0AULA-SHOW<\/i><\/b><\/p>\n

Inspirado no poeta ga\u00facho M\u00e1rio Quintana, o tema escolhido pelo chef de cozinha para sua apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9O passado n\u00e3o encontra o seu lugar, ele est\u00e1 sempre presente.\u00a0<\/i>Marcos Livi recupera especialidades t\u00edpicas da regi\u00e3o Sul. “A ideia \u00e9 mostrar que a culin\u00e1ria ga\u00facha, vai al\u00e9m do churrasco e que a regi\u00e3o dos Pampas traz ricas informa\u00e7\u00f5es culturais, com card\u00e1pios recheados de contrastes, de suas origens”, revela.<\/p>\n

O chef de cozinha n\u00e3o deixa d\u00favidas de que a culin\u00e1ria do Sul do pa\u00eds \u00e9 prop\u00edcia para influenciar a elabora\u00e7\u00e3o de pratos paulistas. Com essa certeza, ele pretende levar as informa\u00e7\u00f5es referente ao desenvolvimento de cultivares produzidas pela Embrapa para revitaliza\u00e7\u00e3o do Mercado P\u00fablico de S\u00e3o Paulo, que ter\u00e1 um espa\u00e7o reservado aos valores culin\u00e1rios do Pampa.<\/p>\n

\"O<\/a>

O chefe de cozinha Marcos Livi vai usar a diversidade dos produtos da regi\u00e3o Sul para compor o document\u00e1rio que ser\u00e1 motivador de aula-show e do projeto de revitaliza\u00e7\u00e3o do Mercado P\u00fablico de S.Paulo<\/p><\/div>\n

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