{"id":67532,"date":"2017-10-06T11:19:36","date_gmt":"2017-10-06T14:19:36","guid":{"rendered":"http:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=67532"},"modified":"2017-10-06T11:19:36","modified_gmt":"2017-10-06T14:19:36","slug":"adocante-ou-acucar-o-que-e-melhor-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/adocante-ou-acucar-o-que-e-melhor-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Ado\u00e7ante ou a\u00e7\u00facar, o que \u00e9 melhor para a sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"

Comparados de forma inadequada, as duas subst\u00e2ncias t\u00eam diferentes fun\u00e7\u00f5es, apesar da mesma finalidade: ado\u00e7ar<\/em><\/h2>\n

Frequentemente encontramos informa\u00e7\u00f5es sobre os benef\u00edcios de diversos ingredientes, por\u00e9m nem sempre elas consideram todas as quest\u00f5es levantadas pela comunidade acad\u00eamica. Por isso, muitas vezes h\u00e1 a impress\u00e3o de que um mesmo alimento transita entre o papel de her\u00f3i e vil\u00e3o. Isto \u00e9 o que vem acontecendo com o a\u00e7\u00facar e o edulcorante. Usados com a mesma finalidade (ado\u00e7ar), s\u00e3o subst\u00e2ncias diferentes e erroneamente colocadas em compara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A nutricionista Marcia Daskal, da Recomendo Assessoria em Nutri\u00e7\u00e3o, explica que a sacarose, mais conhecida como \u201ca\u00e7\u00facar de mesa\u201d, \u00e9 um carboidrato simples, composto por glicose e frutose, natural da cana-de-a\u00e7\u00facar ou de outros vegetais (como a beterraba ou o coco), sendo respons\u00e1vel pelo fornecimento de energia. J\u00e1 os ado\u00e7antes s\u00e3o variadas subst\u00e2ncias n\u00e3o-cal\u00f3ricas com maior poder de dul\u00e7or, produzidas a partir de fontes naturais ou artificiais. \u201cDe maneira geral, eles t\u00eam poder ado\u00e7ante de 100 a 500 vezes maior do que o a\u00e7\u00facar e, por isso, podem ser utilizados em menor quantidade. Possuem uma quantidade desprez\u00edvel de calorias, enquanto o a\u00e7\u00facar, como qualquer carboidrato, fornece quatro calorias por grama\u201d, comenta a nutricionista.<\/p>\n

Essas s\u00e3o raz\u00f5es para que o edulcorante seja considerado mais saud\u00e1vel por grande parte da popula\u00e7\u00e3o, pois n\u00e3o fornece calorias e ado\u00e7a. Por\u00e9m, isso n\u00e3o pode ser considerado como uma verdade absoluta. \u201cN\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias cient\u00edficas sobre a exist\u00eancia de caracter\u00edsticas mais ou menos saud\u00e1veis de um ingrediente para o outro\u201d, ressalta. \u201cTamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio enfatizar que os ado\u00e7antes s\u00e3o utilizados em prepara\u00e7\u00f5es que podem ter calorias de outros ingredientes. Isto \u00e9, ele n\u00e3o traz calorias adicionais, mas n\u00e3o tira as calorias de um suco, um bolo, um pudim ou um chocolate, por exemplo\u201d, completa Marcia.<\/p>\n

A substitui\u00e7\u00e3o –<\/b> Os edulcorantes s\u00e3o comumente utilizados na substitui\u00e7\u00e3o da sacarose com o objetivo de reduzir o valor cal\u00f3rico dos alimentos e bebidas. No entanto, essa substitui\u00e7\u00e3o n\u00e3o necessariamente garante uma redu\u00e7\u00e3o de calorias, j\u00e1 que alguns produtos t\u00eam uma maior quantidade de gordura na formula\u00e7\u00e3o. Assim, algumas pessoas aumentam o consumo dos alimentos light e podem comer at\u00e9 mesmo mais calorias. No controle do peso, ambos podem ser utilizados, pois o importante \u00e9 a alimenta\u00e7\u00e3o como um todo.<\/p>\n

Os profissionais da sa\u00fade costumam indicar o uso de edulcorantes para os diab\u00e9ticos, j\u00e1 que os ado\u00e7antes n\u00e3o requerem insulina para sua absor\u00e7\u00e3o. Isto n\u00e3o quer dizer que diab\u00e9ticos n\u00e3o possam consumir a\u00e7\u00facar, desde que com orienta\u00e7\u00e3o e acompanhamento de nutricionista e m\u00e9dico, a crit\u00e9rio do profissional de sa\u00fade.<\/p>\n

Em teoria, a atitude de dispensar bebidas e alimentos a\u00e7ucarados e substituir por vers\u00f5es com esses outros tipos de ado\u00e7antes n\u00e3o resolveria o problema relacionado ao balan\u00e7o energ\u00e9tico. \u201cNossa sociedade foi educada a pensar que engordamos apenas quando consumimos mais calorias e, inversamente, emagrecemos quando ingerimos menos alimentos. A quest\u00e3o \u00e9 muito mais complexa e essa substitui\u00e7\u00e3o n\u00e3o traz resultados imediatos. Junto com a alimenta\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio mudar o estilo de vida\u201d, afirma o educador f\u00edsico Marcio Atalla.<\/p>\n

Atividade f\u00edsica –<\/b> A rela\u00e7\u00e3o do uso do a\u00e7\u00facar e do ado\u00e7ante para quem pratica atividades f\u00edsicas tamb\u00e9m gera muitas d\u00favidas. O ideal \u00e9 ter em mente que a combina\u00e7\u00e3o entre dieta equilibrada e atividade f\u00edsica regular \u00e9 sempre a melhor base para se viver de forma saud\u00e1vel e evitar doen\u00e7as.<\/p>\n

Para quem se exercita regularmente, o consumo de a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante tamb\u00e9m depende de um amplo contexto. Para um atleta, o consumo de a\u00e7\u00facar pode ser necess\u00e1rio, dependendo do tipo, dura\u00e7\u00e3o e intensidade da atividade f\u00edsica. \u201cA recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 ingerir um carboidrato simples no pr\u00e9-treino, pois vai dar energia para fazer os exerc\u00edcios propostos. Sendo assim, uma fruta ou um p\u00e3o com geleia s\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es. Para depois da atividade, recomenda-se ingerir um carboidrato e uma prote\u00edna, sendo que a \u00faltima ajudar\u00e1 na constru\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos. N\u00e3o h\u00e1 uma regra certa, mas \u00e9 essencial se alimentar antes e depois do treino\u201d, comentou Marcio Atalla.<\/p>\n

O cardiologista e nutr\u00f3logo do Instituto Dante Pazzanese, Dr. Daniel Magnoni, salienta ainda que, em m\u00e9dia, 73% da popula\u00e7\u00e3o que consome a\u00e7\u00facar e pratica atividade f\u00edsica est\u00e1 com o peso adequado. \u201cIsto refor\u00e7a o conceito err\u00f4neo de ‘vilanizar’ ingredientes, al\u00e9m de comprovar a possibilidade do uso de a\u00e7\u00facar dentro de um estilo de vida balanceado\u201d.<\/p>\n

Cultura –<\/b> O consumo de ingredientes tamb\u00e9m passa por quest\u00f5es sociais e culturais, pois escolher o que se deve comer est\u00e1 aliado a diversos s\u00edmbolos. Para o antrop\u00f3logo Raul Lody, alimentar-se vai muito al\u00e9m de apenas saciar a fome. “Para o brasileiro, o a\u00e7\u00facar \u00e9 uma refer\u00eancia n\u00e3o s\u00f3 cultural mas tamb\u00e9m emocional, visto que est\u00e1 presente no trajeto das rela\u00e7\u00f5es sociais, como nascimento, anivers\u00e1rios, casamento e outras motiva\u00e7\u00f5es. Sempre haver\u00e1 um doce como um marco gastron\u00f4mico nos diferentes momentos de sociabilidades\u201d.<\/p>\n

Al\u00e9m dessa quest\u00e3o, \u00e9 fundamental entender que n\u00e3o existe um tipo de ado\u00e7ante que seja mais ou menos saud\u00e1vel do que outro, ou ainda mais vantajoso que o a\u00e7\u00facar. \u201cAs principais ag\u00eancias reguladoras de alimentos, como o FDA, aprovam o uso de seis ado\u00e7antes diferentes e ainda incentivam o uso de a\u00e7\u00facar para aqueles que o preferem\u201d, refor\u00e7ou Daniel Magnoni.<\/p>\n

Portanto, a aus\u00eancia de a\u00e7\u00facar ou o uso constante do ado\u00e7ante n\u00e3o torna a alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, pois o que importa \u00e9 a forma e a quantidade com que o ingrediente \u00e9 consumido e de que maneira isso se encaixa no estilo de vida de cada pessoa \u2013 que n\u00e3o \u00e9 definido por um ou alguns ingredientes consumidos isoladamente. Sa\u00fade e bem-estar dependem de um extenso conjunto de fatores, imprescindivelmente acompanhados e orientados por especialistas, caso a caso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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