{"id":68744,"date":"2017-11-08T15:36:18","date_gmt":"2017-11-08T17:36:18","guid":{"rendered":"http:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=68744"},"modified":"2017-11-08T15:36:18","modified_gmt":"2017-11-08T17:36:18","slug":"fritura-pode-ser-consumida-com-moderacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/fritura-pode-ser-consumida-com-moderacao\/","title":{"rendered":"Fritura pode ser consumida com modera\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\"><em>Segundo especialista da Anhanguera de Pelotas, \u00f3leos de soja e milho s\u00e3o as melhores op\u00e7\u00f5es para a utiliza\u00e7\u00e3o<\/em><\/h2>\n<p>Elas s\u00e3o a alegria das festas e dos encontros dehappy hour, mas, se consumidas com exagero podem causar problemas de sa\u00fade. A especialista e coordenadora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Faculdade Anhanguera de Pelotas, Chirle Raphaelli, oferece dicas sobre a melhor forma de inserir as frituras no card\u00e1pio. &#8220;Os alimentos fritos podem fazer parte da alimenta\u00e7\u00e3o, mas, com modera\u00e7\u00e3o; e n\u00e3o devem ser consumidos diariamente&#8221;, pontua.<\/p>\n<p>Para que as frituras possam fazer parte do dia a dia, com prud\u00eancia, \u00e9 preciso apostar em vers\u00f5es menos prejudiciais. Os cuidados principais s\u00e3o com o tipo de \u00f3leo escolhido e o n\u00famero de vezes que \u00e9 utilizado. &#8220;Os \u00f3leos mais est\u00e1veis em altas temperaturas s\u00e3o os de soja e milho, os melhores para a fritura. O azeite de oliva possui maior teor de insatura\u00e7\u00f5es e possui menor estabilidade para elevadas temperaturas, por isso, n\u00e3o \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o para a fritura&#8221;, explica.<\/p>\n<p>A docente esclarece ainda que \u00f3leos aquecidos por longos per\u00edodos, sob temperaturas extremamente elevadas, produzem compostos polares pela degrada\u00e7\u00e3o dos triglicer\u00eddeos, ou seja, podem aumentar a predisposi\u00e7\u00e3o \u00e0 aterosclerose (doen\u00e7a inflamat\u00f3ria cr\u00f4nica) e c\u00e2ncer. Tamb\u00e9m \u00e9 importante utilizar o \u00f3leo apenas uma vez. Se for necess\u00e1rio reutilizar, deve-se manter o recipiente fechado para evitar o contato do l\u00edquido com o ar&#8221;, explica.<\/p>\n<p>De acordo com a docente, estudos indicam que subst\u00e2ncias formadas pelo aquecimento de \u00f3leos e gorduras usadas em frituras podem ser prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, principalmente na fritura. Em \u00f3leos aquecidos ocorre a oxida\u00e7\u00e3o, altera\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o dos \u00e1cidos graxos e produ\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas para a sa\u00fade. &#8220;\u00c9 necess\u00e1rio cautela, a fritura pode ser consumida, mas, com os cuidados necess\u00e1rios&#8221;, afirma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Segundo especialista da Anhanguera de Pelotas, \u00f3leos de soja e milho s\u00e3o as melhores op\u00e7\u00f5es para a utiliza\u00e7\u00e3o Elas s\u00e3o a alegria das festas e dos encontros dehappy hour, mas,<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":68745,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[150],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68744"}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68746,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68744\/revisions\/68746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}