{"id":88386,"date":"2019-06-11T08:35:12","date_gmt":"2019-06-11T11:35:12","guid":{"rendered":"http:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/?p=88386"},"modified":"2019-06-11T08:35:12","modified_gmt":"2019-06-11T11:35:12","slug":"ufpel-atua-no-controle-da-qualidade-do-doce-na-fenadoce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodamanhapelotas.com.br\/site\/ufpel-atua-no-controle-da-qualidade-do-doce-na-fenadoce\/","title":{"rendered":"UFPel atua no Controle da Qualidade do Doce na Fenadoce"},"content":{"rendered":"

Estudantes da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) est\u00e3o atuando em a\u00e7\u00e3o de Controle da Qualidade do Doce na Fenadoce. O projeto tem o objetivo de orientar as doceiras, no sentido de diminuir ocorr\u00eancias de n\u00e3o conformidades para que os produtos estejam bem apresentados ao consumidor.<\/p>\n

As observa\u00e7\u00f5es est\u00e3o sendo realizadas por alunos dos cursos de Qu\u00edmica de Alimentos, Tecnologia em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o. Os acad\u00eamicos registram as observa\u00e7\u00f5es para, posteriormente, serem sanadas as ocorr\u00eancias pelos professores, junto \u00e0s doceiras. O trabalho contribui para aumentar a confiabilidade na manuten\u00e7\u00e3o da qualidade.<\/p>\n

A a\u00e7\u00e3o \u00e9 coordenada pelos professores M\u00e1rcia Gularte e Valdecir Carlos Ferri. Desde 2015, o projeto Qualidade dos Doces vem ocorrendo em parceria com a C\u00e2mara de Dirigentes Lojistas \u2013 CDL e UFPel.<\/p>\n

A trajet\u00f3ria est\u00e1 aumentando progressivamente a conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a import\u00e2ncia de apresentar os doces com qualidade, o que para o consumidor equivale a encontr\u00e1-los bem organizados nas prateleiras, em balc\u00f5es limpos, bem iluminados, manuseados por atendentes uniformizados, que se apresentam sem adere\u00e7os, usando luvas e, tamb\u00e9m, cordiais com os consumidores. De acordo com os professores, esse conjunto de cuidados \u00e9 essencial para que o doce possa cumprir com a fun\u00e7\u00e3o simb\u00f3lica que hoje desempenha: a de ser o cart\u00e3o postal do munic\u00edpio de Pelotas.<\/p>\n

O projeto tamb\u00e9m desenvolve a\u00e7\u00f5es de pesquisa, nas quais s\u00e3o realizadas an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas voltadas a assegurar inocuidade para o consumo. A UFPel tem papel fundamental neste sentido, j\u00e1 que fez parte do estudo do hist\u00f3rico imaterial para a tecnologia em certifica\u00e7\u00e3o dos doces junto ao IPHAN e do registro no INPI, para o selo de proced\u00eancia de 14 doces tradicionais de Pelotas.<\/p>\n

\"PROJETO

PROJETO tem a participa\u00e7\u00e3o de alunos de Qu\u00edmica de Alimentos, Tecnologia em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Os coordenadores observaram, ainda, que a experi\u00eancia do grupo na Fenadoce \u00e9 um exemplar momento de integra\u00e7\u00e3o entre os cursos. Os tr\u00eas envolvidos formam profissionais com habilidades espec\u00edficas e complementares entre si. Deste modo, o conv\u00edvio dos alunos durante os 19 dias da Fenadoce oportuniza, na realidade concreta, a compreens\u00e3o tanto das habilidades comuns como das espec\u00edficas e contribuem, de modo intenso, para que os estudantes percebam os seus poss\u00edveis campos de atua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os alunos do Controle dos Doces circulam, durante os dias desta Fenadoce, entre as bancas da Cidade do Doce, usando os jalecos brancos nos quais est\u00e3o identificados os seus cursos pelos logos bordados no uniforme. E assim, a UFPel tamb\u00e9m circular\u00e1.<\/p>\n

Para a pr\u00f3-reitora de Extens\u00e3o e Cultura, Francisca Michelon, em cada a\u00e7\u00e3o da parceria entre UFPel e Fenadoce h\u00e1 uma trajet\u00f3ria de conhecimento que se fortalece e uma presen\u00e7a que tamb\u00e9m \u00e9 uma metodologia de forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica em uma Universidade que se afirma na cidade e regi\u00e3o n\u00e3o apenas por estar nela, mas por estar integrada \u00e0 comunidade. \u201cSe por um lado a UFPel ganha um espa\u00e7o de visibilidade para as a\u00e7\u00f5es que sua comunidade desenvolve, por outro, a Fenadoce ganha com o trabalho orientado dos estudantes\u201d, observou.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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