A medida visa proteger a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o, uma vez que o consumo elevado dessas gorduras \u00e9 nocivo \u00e0 sa\u00fade por favorecer o surgimento de problemas cardiovasculares, como o entupimento de art\u00e9rias que irrigam o cora\u00e7\u00e3o, e aumentar o risco de morte por essas doen\u00e7as.<\/p>\n<\/div>\n
De acordo com a diretora Alessandra Bastos, relatora da proposta, “n\u00e3o s\u00f3 no Brasil, mas no mundo todo, \u00e9 de conhecimento dos profissionais de sa\u00fade o risco que a gordura trans industrial representa para a sa\u00fade e sua associa\u00e7\u00e3o com doen\u00e7as cardiovasculares”. Ela afirma que todos os posicionamentos da Anvisa foram amplamente discutidos anteriormente, inclusive o tempo necess\u00e1rio para o setor regulado se adequar \u00e0s novas normas.<\/p>\n
Amplamente consumidas, as gorduras trans podem ser encontradas na formula\u00e7\u00e3o de margarinas, biscoitos,\u00a0snacks<\/em>, bolos, massas instant\u00e2neas, sorvetes, chocolates, pratos congelados, pipoca de micro-ondas, entre muitos outros alimentos industrializados. A gordura trans tamb\u00e9m est\u00e1 presente em frituras comercializadas em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e por vendedores ambulantes.<\/p>\n A primeira fase \u00e9 focada na imposi\u00e7\u00e3o de limites de gorduras trans industriais na produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leos refinados, limitando a 2% sua presen\u00e7a nesses produtos. As gorduras trans industriais em \u00f3leos refinados s\u00e3o produzidas em fun\u00e7\u00e3o do tratamento t\u00e9rmico aplicado durante a etapa de desodoriza\u00e7\u00e3o (elimina\u00e7\u00e3o de odores desagrad\u00e1veis). O prazo para adequa\u00e7\u00e3o \u00e9 de cerca de 18 meses. Portanto, a restri\u00e7\u00e3o passar\u00e1 a vigorar a partir de 1\u00ba de julho de 2021.<\/p>\n Nessa mesma data, entrar\u00e1 em vigor a fase de restri\u00e7\u00e3o de gordura trans industrial para os demais alimentos, com a ado\u00e7\u00e3o do mesmo limite de 2% de gorduras trans industriais do total de gordura presente nos alimentos em geral, industrializados e comercializados no varejo e atacado. Dessa forma, a norma ampliar\u00e1 a prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade, alcan\u00e7ando os produtos destinados \u00e0 venda direta aos consumidores e ofertados nos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Essa restri\u00e7\u00e3o vai vigorar entre 1\u00ba de julho de 2021 e 1\u00ba de janeiro de 2023.<\/p>\n No entanto, h\u00e1 uma exce\u00e7\u00e3o: a regra n\u00e3o valer\u00e1 para alimentos destinados exclusivamente para fins industriais, portanto usados como mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n J\u00e1 na \u00faltima fase da implementa\u00e7\u00e3o, a norma prev\u00ea o banimento do ingrediente gordura parcialmente hidrogenada, a principal fonte de gorduras trans industriais nos alimentos, a partir de 1\u00ba de janeiro de 2023.<\/p>\n AMPLAMENTE consumidas, as gorduras trans podem ser encontradas em diversos alimentos<\/p><\/div>\n As gorduras trans, tecnicamente conhecidas como \u00e1cidos graxos trans,\u00a0s\u00e3o um tipo de gordura que pode ser encontrada de forma natural nos alimentos derivados de animais ruminantes (bois, cabras, carneiros, entre outros), como carnes, banha, queijos, manteiga, iogurtes e leite integral, ou que pode ser produzida industrialmente durante a hidrogena\u00e7\u00e3o parcial de \u00f3leos vegetais ou seu tratamento t\u00e9rmico.<\/p>\n Nos alimentos derivados de animais ruminantes, as concentra\u00e7\u00f5es de gorduras trans s\u00e3o consideradas pequenas, portanto em n\u00edveis seguros para consumo. De acordo com a Anvisa, a maior preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 com os produtos industrializados.<\/p>\n Durante muitos anos, acreditava-se que os \u00f3leos e gorduras parcialmente hidrogenados (OGPHs) seriam op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis que a gordura saturada. Desde 1990, por\u00e9m, evid\u00eancias cient\u00edficas apontam para riscos \u00e0 sa\u00fade decorrentes desses ingredientes, como aumento do colesterol ruim (LDL) no organismo e redu\u00e7\u00e3o do colesterol bom (HDL).<\/p>\n Atualmente, h\u00e1 evid\u00eancias convincentes de que o consumo de gorduras trans acima de 1% do valor energ\u00e9tico total (VET) em alimentos gera fatores de risco para o desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares, aumentando a ocorr\u00eancia de problemas coronarianos e a mortalidade por essas causas.<\/p>\n De acordo com dados de 2008 e 2009 da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), o consumo di\u00e1rio de gorduras trans atingiu, no m\u00ednimo, 1% do valor energ\u00e9tico total (VET) para todas as faixas et\u00e1rias. Naquele levantamento, o maior consumo foi observado entre adolescentes, com 1,2%. Mas estimativas de 2010 j\u00e1 apontavam para um consumo geral de 1,8% pela popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n Com informa\u00e7\u00f5es da Anvisa<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) aprovou, nesta ter\u00e7a-feira, regras que limitam o uso de gorduras trans industriais em alimentos. 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SOBRE AS GORDURAS TRANS<\/h4>\n
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