Fiscalização vai conferir a comercialização de pescado nas bancas
A 10ª edição da Feira Municipal do Peixe está confirmada para o período de 3 a 9 de abril, durante a Semana Santa, quando o consumo do pescado é tradicional. A Prefeitura de Pelotas está se organizando para que 50 bancas, instaladas no Centro e nos bairros, levem o produto para pontos de fácil acesso da população. A listagem de endereços dos locais de vendas deverá ser finalizada pela Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), responsável pelas feiras na cidade, nos próximos dias. Simultaneamente, a Secretaria de Saúde (SMS), por meio da Vigilância Sanitária (Visa), prepara a equipe para atuar na fiscalização, com a finalidade de garantir o bem-estar dos consumidores.
“Uma série de recomendações já foi elaborada, que vão desde a aparência do pescado até a conservação e as regras que o pescador feirante deve seguir. O objetivo é que a população adquira o peixe saudável, que não venha a causar complicações à saúde após a ingestão”, observa o chefe de Departamento da Visa, Sidnei Louro Jorge Júnior.
Atenção às características do pescado
– A pele do pescado deve estar brilhante e seu muco, se houver, deve ser translúcido.
– A carne do peixe, caso opte por comprar filés, deve estar bem firme e elástica.
Peixes inteiros devem ter olhos salientes e bem brilhantes;
– As escamas do peixe devem sempre estar bem aderidas à pele.
– As brânquias são sempre avermelhadas, com tons de rosa ou vinho escuro.
– O odor do peixe deve ser característico, porém suave, sem ser desagradável.
Condições para adquirir e armazenar
– Pescados comercializados frescos devem ser mantidos em gelo, com temperatura de -1 a 3°C.
– Pescados comercializados resfriados devem ser mantidos em temperatura no máximo a 3°C ou conforme especificação do fabricante.
– Pescados comercializados congelados devem ser mantidos em temperatura no máximo -12°C ou conforme especificação do fabricante.
De acordo com a Vigilância Sanitária, é muito importante que as temperaturas recomendadas para a correta manutenção do pescado sejam respeitadas e controladas regularmente pelos vendedores.
A Vigilância alerta, também, que a conservação do sabor, aroma e qualidade do peixe depende, além da aquisição do produto em condições ideais, do cuidado com o armazenamento do alimento quando chegar em casa.
– Para guardar em casa, os pescados refrigerados devem ser mantidos em temperatura de 2°C, enquanto os congelados devem permanecer no freezer e descongelados na geladeira quando forem ser usados.
– Um peixe descongelado jamais deve ser congelado novamente, pois essa prática prejudica sua qualidade e sabor.
Regras para as bancas e vendedores
– As bancas devem estar limpas e organizadas.
– Os vendedores devem estar uniformizados e com rede de proteção nos cabelos.
– Mulheres sem esmalte nas unhas, unhas limpas, sem brincos e colares.
– Homens de barba aparada.
– Quem mexe com dinheiro não deve lidar nos pescados.
– Recomendação para que seja oferecido álcool gel 70%, sendo colocado à disposição dos consumidores. Muito importante que as temperaturas recomendadas para a correta manutenção do pescado sejam respeitadas e controladas regularmente pelos vendedores.
