Diário da Manhã

Da clássica “sopa derruba-gripe” a uma versão verde calmante, preparações unem sabor, praticidade e ingredientes ricos em nutrientes

Com a chegada do inverno e a queda das temperaturas, cresce também a busca por refeições quentes, reconfortantes e capazes de trazer aquela sensação de aconchego típica dos dias frios. E poucas receitas representam tão bem essa combinação quanto uma boa sopa.

Além de práticas e versáteis, as sopas podem ser grandes aliadas da alimentação equilibrada quando preparadas com ingredientes naturais, vegetais, legumes e especiarias que contribuem para a saúde e o bem-estar.

Segundo a nutricionista Andrezza Botelho, o inverno é uma ótima oportunidade para incluir preparações nutritivas no dia a dia sem abrir mão do sabor.

“As sopas são excelentes opções para esta época do ano porque permitem combinar diversos ingredientes ricos em vitaminas, minerais, fibras e compostos bioativos. Dependendo da composição, elas podem ajudar na saciedade, contribuir para o funcionamento do organismo e ainda trazer conforto térmico nos dias mais frios”, explica.

Para quem deseja aquecer o corpo sem abrir mão de refeições saborosas e equilibradas, Andrezza selecionou três receitas que combinam praticidade, sabor e valor nutricional.

Sopa Derruba-Gripe

Ingredientes

1 cebola roxa picada

4 dentes de alho picados

1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco picado

1 pimentão verde picado

2 colheres (sopa) de azeite

2 batatas-doces médias cortadas em cubos, com casca

1 bandeja de cogumelo shiitake fatiado

2 punhados de goji berry ou uvas-passas

Caldo de legumes suficiente para cobrir os ingredientes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino em uma panela grande com o azeite. Cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos, até que a cebola fique macia. Acrescente a batata-doce, o cogumelo e a goji berry. Misture bem e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a batata esteja macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador, aos poucos, até obter um creme uniforme, levemente picante e de textura aveludada.

Sopa de Tomate com Lentilha

Ingredientes

Azeite de oliva

1 cebola roxa grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (chá) de cominho em pó

700 g de tomate-cereja

200 g de lentilha vermelha

1 litro de caldo de legumes

1 punhado de salsinha ou coentro fresco picado (opcional)

Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o cominho por quatro a cinco minutos ou até a cebola dourar levemente. Acrescente os tomates-cereja e cozinhe em fogo alto, mexendo frequentemente, até que comecem a se desfazer e formem um molho espesso. Adicione a lentilha e vá incorporando o caldo de legumes aos poucos, como em um risoto. Sempre que o líquido reduzir, acrescente mais caldo. Continue o processo por cerca de 15 a 20 minutos, até que as lentilhas estejam macias. Em seguida, acrescente o restante do caldo, ajuste os temperos e bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo. Finalize com salsinha ou coentro fresco e sirva imediatamente.

Sopa Verde Calmante

Ingredientes

Azeite de oliva

1 cebola picada

1 dente de alho picado

350 g de ervilhas frescas ou congeladas

1 abobrinha grande cortada em cubos, com casca

500 ml de caldo de legumes

180 g de folhas de espinafre

1 punhado de folhas de hortelã fresca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho por quatro a cinco minutos, até ficarem macios. Acrescente a ervilha e a abobrinha. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, até os vegetais ficarem macios. Adicione o espinafre aos poucos, mexendo até que murche completamente. Acrescente a hortelã, reservando algumas folhas para a finalização. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa e uniforme. Sirva decorada com as folhas de hortelã reservadas e um fio de azeite.

“Não existe uma receita única para o inverno. O mais importante é aproveitar a estação para incluir mais ingredientes naturais e variar o consumo de legumes, verduras e leguminosas. Uma sopa bem preparada pode ser uma refeição completa, nutritiva e muito acolhedora”, finaliza Andrezza Botelho.