Diário da Manhã

Com a proximidade da Páscoa e o aumento considerável no consumo de pescados neste período, o Departamento de Vigilância Sanitária (Visa), da Secretaria de Saúde (SMS), alerta a população sobre regras básicas que devem ser seguidas na hora da compra para garantir que o cidadão leve pra casa um pescado de qualidade. O material abaixo foi construído pelas nutricionistas do Setor de Alimentos da Visa.

UM PESCADO SAUDÁVEL DEVE APRESENTAR:

1. pele firme, bem aderida, úmida e sem manchas;

2. os olhos devem ser brilhantes e salientes;

3. as escamas devem ser unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele;

PREOCUPAÇÃO das autoridades é para com a qualidade dos produtos

4. ventre roliço, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dentes;

5. as brânquias (guelras) devem ter cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade;

6. os crustáceos devem ter cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça;

7. os mariscos frescos devem ser vendidos vivos;

8. polvos e lulas devem ter carne consistente e elástica;

9. odor característico (lembrando plantas marinhas) e não repugnante;

10. livre de contaminantes (como areia, pedaços de metais, plásticos,combustíveis, sabão e moscas)

ATENÇÃO:

Os locais de venda de pescado devem oferecer condições de higiene e segurança, tais como:

• pisos e paredes íntegros e limpos, ausência de insetos, ponto de água e

esgoto ligados à rede pública, recipientes limpos e em bom estado de

conservação e espaço adequado para higiene das mãos;

• quando estiverem fora de instalações frigoríficas, tolera-se o emprego de

gelo escamado, na proporção de 30% do peso total da mercadoria

• os vendedores devem estar com uniformes de cor clara e limpos, unhas

limpas e sem esmalte (no caso das mulheres), mãos e unhas sem nenhuma

afecção, cabelos totalmente protegidos por gorro, touca ou rede;

• os vendedores não devem usar enfeites e acessórios (anéis, brincos, piercings, etc), durante o trabalho.